Sziszikeccs Konyhám ízei : március 2021

Mandulamag

Már több mint egy éve a birtokomban van ez a mandulamag sütő. Tegnap ezt is felavattam. Szuper, imádom. A végére egész jól rájöttem, mekkora golyókat kell beletenni, hogy szép formát kapjak. Vaníliás és mandulás krémmel töltöttem őket.

A sütőt Emagról rendeltük, de diósüti forma néven a neten több helyen is megtalálható, rendelhető

Ez a tészta nem ragad bele:

4 tojás

20 dkg sertészsír

25 dkg cukor

Kb fél-1 dl tej

1 kk. szódabikarbóna

75 dkg liszt

Kakaó

Nekem a hagyományos, diós tésztával finomabb ez a süti. Legközelebb azzal is kipróbálom, hátha nem ragad bele az sem. Mert ezzel nem ugyanolyan ízű...

Ez a másik receptem és a krém

40 dkg liszt
10 dkg porcukor
15 dkg darált dió
25 dkg margarin
1 tojás
15 ml mandulaaroma
1 evőkanál kakaópor

Krém:

3 evőkanál liszt
3 dl tej
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
15 ml mandulaaroma

Túrós batyu

Nagyon finom, puha tésztájú túróska bátyuskát sütöttem😁 (by Pityke - Keresztanyu sorozat..)

Tészta:

600 g liszt

65 g kristálycukor

1 instant élesztő

2,5-3 dl tej

1 db tojás

90 g vaj

csipet só

Túrós töltelék:

500 g túró

1 db tojás

ízlés szerint cukor

1 csomag vaníliás cukor

citromlé

kb 1 evőkanál tejföl

Tetejére

1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lefedjük és egy órát kelesztjük. A túrós töltelék hozzávalóit elkeverjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, felkockázzuk, a kis négyzeteket pedig megtöltjük a túrós töltelékkel. Átlósan összecsípjük a széleit. Nekem elég nagyok lettek, szerintem érdemesebb 16 kockát készíteni ( nekem 13 lett ) Megformázzuk a kis táskákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, tetejüket megkenjük a felvert tojással. 180 fokon 20-25 percig sütjük. Miután kihűlt, porcukorral meghinthetjük.

Keksztekercs

A krémbe én mindig más aromát teszek, most csokis meggy van benne, attól ilyen színű. Porcukrot, kakaót nem szoktam mérni, kóstolom...

50 dkg darált keksz

20 dkg porcukor

4dkg kakaópor

1 csomag vaníliás cukor

Tej

Kókuszreszelék

Krém

10 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

Összekeverem a darált kekszet, porcukrot, kakaóport és a vaníliás cukrot, majd összegyúrom annyi tejjel, hogy nyújtható tésztát kapjak. 2 részre osztom. A nyújtófelületet beszórom kókusszal. Az egyik tésztát kinyújtom ( kézzel lelapítom, így a legegyszerűbb) és megkenem a porcukorral és kókusszal kikevert vaj felével,majd folpack segítségével feltekerem. A másik adag tésztával ugyanígy járok el. Kb. 3 órára hűtőbe teszem.

Zöldséges hús krumplipürével

Hozzávalók a pörkölthöz:

1 kg darált hús

1 konzerv borsó

1 doboz kukorica

450 g bébirépa

A húst olajon megpirítom, majd hozzáadom a zöldségeket. Ételízesítőkkel ízesítem (só, bors, pirospaprika, kis majoranna)

Krumplipüréhez

1.5 kg krumpli

tej

vaj

A szokásos módon burgonyapürét készítek. Egy jénaiba beleteszem a krumplipürét, majd ráteszem a pörköltöt. Tetejére sajtot reszelek. 180 fokon kb. 30 percig sütöm.

Vasutas szelet

Eredetileg húsvétra terveztem ezt a sütit. Beavattam a férjemet, aki rákeresett a sütire, és mondta, ne várjunk húsvétig..

Vasutas szelet

22x32 cm a tepsi

A tésztához

10 dkg vaj

4 db tojássárgája

20 dkg porcukor

2 dl 1,5%-os tej

12 g sütőpor

30 dkg búzaliszt

2 evőkanál holland kakaópor

A kenéshez

8 evőkanál sárgabarack lekvár

A habhoz

4 db tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 evőkanál citromlé

Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha vajjal tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk, egyik felét a kakaóval sötétre színezzük. A tepsit vajjal kikenjük, majd a tésztát evőkanállal, felváltva beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, 180 °C kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha megsült a tetejét megkenjük baracklekvárral. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk. A tojásfehérjéből a cukorból és a citromléből gőz fölött habot készítünk, ezt a habot a lekvárral megkent tésztára simítjuk, majd a már éppen csak meleg sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 30-40 percen át szárítjuk. Ha kihűlt reszelt csokoládéval díszítjük.

Rántott krumpli

Ebédre rántott húst készítettem, maradt sok a panír hozzávalóiból, így egy kis rántott krumpli is készült.

A nyers krumplit kb 0.5 cm szélesre karikázom, alaposan besózom, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatom és forró olajban kisütöm.

Mustáros szűzpecsenye hagymás tejszínes mártással

Hozzávalók

Szűzpecsenye

Só

Bors

Mustár

0.5 l főzőtejszín

Kb. 2 evőkanál liszt

2 hagyma

Olaj

A húst egyben hagyva alaposan besózom, borsozom , majd az egészet körbekenem mustárral. Pár órára hűtőbe teszem. Ezután ujjnyi vastagra felszeletelem, kevés olajban kisütöm, félreteszem . A visszamaradt zsiradékon megdinsztelem a karikára vágott hagymát. Felöntöm a tejszínnel, sózom, borsozom, kb 1 evőkanál mustárt beleteszek, majd liszttel sűrűre habarom. Mártás sűrűségű legyen. Visszateszem a húst, pár percig még főzöm.